Nhằm
bảo đảm cho việc ăn uống hợp lý, cân đối về mặt dinh dưỡng, giúp cho
con người khỏe mạnh, các chuyên gia dinh dưỡng đã hình tượng hóa lượng
thực phẩm tiêu thụ của một người trong tháng, xếp theo mỗi nhóm thực
phẩm giống như hình kim tự tháp Ai Cập, gọi là “Tháp dinh dưỡng”.
Như vậy, tháp dinh dưỡng dùng
để minh họa lượng thực phẩm trung bình mà các chuyên gia dinh dưỡng
khuyến cáo chúng ta nên ăn vào cho 1 người trong 1 tháng.
Ở
bài này, chúng tôi xin giới thiệu “Tháp dinh dưỡng” dành cho người
trưởng thành Việt nam (ngoài ra, trong tương lai gần, các nhà khoa học
về dinh dưỡng của Việt nam còn biên soạn ra các tháp dinh dưỡng cụ thể
cho các lứa tuổi khác nhau như: trẻ em 6-24 tháng tuổi; trẻ em 3-5 tuổi;
trẻ em tuổi đi học, phụ nữ tuổi sinh đẻ...).
“Tháp
dinh dưỡng” dành cho người trưởng thành Việt nam chia các thực phẩm
tiêu thụ trong tháng ra thành 9 ô, nằm trong 1 cái tháp có 7 tầng.
Tháp dinh dưỡng cân đối
Theo chiều từ trên xuống (từ đỉnh tháp xuống đến đáy tháp dinh dưỡng) thì các nhóm thực phẩm sẽ được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn với số lượng khác nhau (từ ít đến nhiều).
Tầng
trên cùng nhỏ nhất (đỉnh của tháp): là nhóm thực phẩm mà bạn nên ăn hạn
chế, vì nếu ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe (ví dụ như muối,
đường…).
Càng
xuống phía dưới tháp thì lượng thực phẩm tiêu thụ càng tăng lên, nhưng
không phải tăng một cách vô hạn mà phải ở mức độ nhất định (ví dụ 12kg
lương thực cho 1 người trong 1 tháng).
Lượng thực phẩm ăn vào trung bình cho 1 người trưởng thành trong 1 tháng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo như sau:
- Muối: ăn hạn chế, dưới 180gr/người/tháng
- Đường: ăn ít, dưới 500gr/người/tháng
- Chất béo (dầu ăn, mỡ, bơ): ăn có mưc độ, khoảng 600gr/người/tháng
- Chất đạm: ăn vừa phải, trung bình 2,5 kg cá và thủy sản; 1,5 kg thịt; 2kg đậu phụ/người/tháng
- Quả chín: ăn đủ, theo khả năng
- Rau, củ: ăn đủ, trung bình 10kg/người/tháng
- Chất bột đường (gluxit): ăn đủ, trung bình 12kg/người/tháng