Trứng cá có
nhiều kích cỡ, hình dạng và màu sắc. Từ trứng cá, đầu bếp có thể chế
biến thành những món ăn ngon, đẹp mắt và tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của một số loại trứng cá
1. Trứng cá hồi
Trứng cá hồi có
màu đỏ cam giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe giống như
thịt cá hồi. Trung bình một khẩu phần trứng cá sống (1 thìa nhỏ) chứa
thành phần dinh dưỡng như sau:
- Lượng calo: 20 kcalo
- Chất đạm: 3 gram
- Chất béo: 1 gram
- Trứng cá hồi còn chứa kali, vitamin A, vitamin B12, vitamin C…
Lợi ích sức khỏe của trứng cá hồi
Trứng cá hồi rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu, ít calo và được khuyến khích sử dụng trongchế độ ăn uống lành mạnh.
Nhiều nghiên cứu cho rằng ăn trứng cá hồi ít nhất một lần mỗi tuần có thể làm giảm đáng kể nguy cơ bệnh tim.
Axit béo omega-3 trong
trứng cá hồi có thể giúp hỗ trợ quan trọng cho sự phát triển não và hệ
thần kinh khỏe mạnh của thai nhi. Các bác sĩ khuyến khích phụ nữ mang
thai nên sử dụng thực phẩm giàu omega-3 hàng tuần để thu được nhiều lợi
ích nhất.
Một số nghiên cứu đã
chỉ ra rằng việc thường xuyên tiêu thụ trứng cá hồi hoặc các loại hải
sản giàu omega-3 khác có thể giúp giảm tình trạng viêm khớp. Các axit
béo omega-3 có thể giúp giảm cứng khớp, đau khớp và nhu cầu dùng thuốc.
2. Trứng cá tầm
Các loại trứng cá tầm là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.
Thông thường trứng cá
tầm được sử dụng làm trứng cá muối chỉ được chế biến nhẹ để mang đến
hương vị tuyệt vời. Ăn trứng cá tầm muối bạn sẽ cảm nhận được vị “umami”
– vị cơ bản thứ 5 ngoài vị ngọt, mặn, chua và đắng.
Lợi ích sức khỏe của trứng cá tầm
Trứng cá tầm chứa nguồn Omega-3 dồi
dào tốt cho não và tim. Các nghiên cứu cho thấy Omega-3, đặc biệt là
các dạng từ cá và trứng cá, cũng có lợi cho sức khỏe tâm thần và có thể
tốt cho chứng trầm cảm và lo lắng.
Vitamin D trong trứng
cá tầm có lợi cho khả năng miễn dịch và sinh sản. Có khoảng 10% lượng
vitamin D được khuyến nghị hàng ngày trong một muỗng canh trứng cá tầm.
Một thìa canh trứng cá
tầm chứa khoảng 10,5 microgam selen. Đây là dưỡng chất rất cần thiết
cho quá trình chuyển hóa i-ốt để sản xuất hormone tuyến giáp. Ăn trứng
cá tầm hoặc các loại cá khác rất tốt cho sức khỏe tuyến giáp.
Hơn nữa, trứng cá tầm
khá giàu protein, cung cấp 3-4 g mỗi muỗng canh. Đây là nguồn cung chất
đạm cần thiết cho tái tạo cơ, hoạt động não bộ và miễn dịch.
4 món ngon từ trứng cá
Trứng cá nói chung và
đặc biệt trứng cá muối (cá hồi, cá tầm) nói riêng có giá trị dinh dưỡng
rất cao. Nếu như trước kia món trứng cá hồi hoặc trứng cá muối thường
chỉ được phục vụ tại các nhà hang hạng sang thì hiện nay, bạn có thể dễ
dàng mua được nguyên liệu để chế biến món ăn tại gia đình. Sau đây là
gợi ý một số món ăn với trứng cá hồi và trứng cá muối đơn giản dễ thực
hiện:
1. Shushi trứng cá
Với vị béo ngậy, đậm
đà và giòn tan trong miệng đặc trưng, bạn có thể dùng trứng cá hồi hoặc
cá muối rắc thêm lên trên hoặc phủ xung quanh món shushi giống như tại
các nhà hàng cao cấp.
2. Trứng cá ăn với bánh xếp/bánh mì nướng hoặc bánh pancake
Bánh xếp hoặc pancake
phủ lên một ít kem tươi, rồi rắc lên đó chút trứng cá hồi hoặc cá tầm sẽ
mang đến hương bị đặc biệt khó quên. Món ăn sang chảnh này rất phù hợp
để đãi tiệc tại gia.
3. Trứng cá ăn với hàu nướng
Hàu nướng rưới lên sốt
kem rồi phủ trứng cá lên đó là một trong những cách thưởng thức trứng
cá tầm muối được yêu thích. Món ăn này vừa lạ lại vừa ngon.
4. Trứng ốp la với thịt xông khói và trứng cá
Trứng được chiên ốp la
trong dầu ô liu với lửa vừa cho đến khi chín mềm và có màu kem, sau đó
được đặc trên đĩa khoai tây chiên giòn, vị vừa ăn. Cuối cùng đầu bếp phủ
lên trên với trứng cá muối và lát thịt heo xông khói. Đây là món ăn đậm
đà và đủ dinh dưỡng.
Lưu ý khi sử dụng
Giống như nhiều món ăn
bổ dưỡng khác, bạn nên ăn trứng cá với lượng vừa phải để đạt được những
giá trị dinh dưỡng tối ưu. Ngoài ra, khi chọn trứng cá, bạn cần tính
đến một số nguy cơ gồm:
– Tương tự như các
loài hải sản, trứng cá chứa hàm lượng ô nhiễm thủy ngân tương tự như
trong thịt cá. Mặc dù vậy, mức thủy ngân trung bình trong cá hồi thấp
hơn các loại cá khác.
– Người có huyết áp cao, thừa cân béo phì cần hạn chế ăn trứng cá muối.
– Nên ăn trứng cá chín để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc nhiễm ký sinh trùng.
Như vậy, trứng cá tuy giàu dinh dưỡng nhưng cũng nên sử dụng lượng vừa phải và đúng cách để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.