Nghiên cứu chỉ ra rằng, rau muống làm giảm lượng đường trong máu, là món rau ăn kiêng tốt cho người bị tiểu đường. Đông
y cho rằng, nếu chỉ luộc, xào hay nấu canh thì chúng ta vô tình đã bỏ
lỡ 3 bài thuốc tuyệt vời để chữa các bệnh về huyết áp, mỡ máu và lượng
đường trong máu cao.
Chuyên gia gọi rau muống là “khắc tinh” của bệnh “tam cao”.
Rau muống là món ăn phổ biến của người
Việt bởi đây là thực vật dễ trồng, phổ biến ở hầu hết các địa phương.
Trước đây rau chỉ được trồng theo mùa, nhưng giờ có thể tìm mua được
quanh năm, kể cả khi trái vụ. Theo
nghiên cứu của Đông y, rau muống không chỉ đơn thuần là một món ăn, nó
còn được xem là một vị thuốc nếu biết chế biến đúng cách.
Công dụng của rau muống
Theo Đông y, rau muống có tác dụng giải
cảm nắn, bù nước, thanh nhiệt, giải độc, cầm máu nhanh, làm mát máu,
nhuận tràng, thông tiện. Trong sách “Nam phương thảo bản trạng” (Trung
Quốc) còn ghi rằng đây là loại rau “kỳ lạ” vì có thể thích ứng với khẩu
vị của nhiều người, chữa bệnh không kém gì dược liệu.
Cụ thể, rau muống có tác dụng chữa bệnh
trĩ, đi ngoài có máu trong phân, bị rắn cắn, nhiễm trùng, khô dịch tiết
âm đạo, ngộ độc thực phẩm. Thông
thường, người bị bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu, trẻ em chảy máu cam,
nên ăn canh rau muống nhiều hơn để tăng cường hiệu quả điều trị.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh
dưỡng hiện đại, rau muống giàu chất cellulose, lignin và pectin. Trong
đó, pectin có thể thúc đẩy sự bài tiết các chất độc hại, thanh lọc cơ
thể hữu hiệu. Trong khi lignin có thể giúp cải thiện sức sống của vi
khuẩn tốt, chúng sẽ tiêu diệt vi khuẩn xấu và chống viêm.
Theo nghiên cứu của Đông y, rau muống
không chỉ đơn thuần là một món ăn, nó còn được xem là một vị thuốc nếu
biết chế biến đúng cách. Ngoài
ra, rau muống có thể ngăn ngừa ung thư đường tiêu hóa, nhuận tràng
nhanh và đẩy mạnh nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm ung thư ruột
một cách rõ ràng. Món rau giản dị này còn chứa rất nhiều vitamin C và
carotene, giúp tăng cường thể chất, phòng ngừa bệnh tật. Dưới đây là 3 cách chế biến món rau muống thành vị thuốc:
1. Rau muống + Trứng gà = Hạ huyết áp
Những người bị bệnh huyết áp cao nên nấu rau muống cùng với trứng gà. Cách làm như sau:
Rau muống nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Trứng đập ra bát, đánh nhuyễn cùng chút gia vị. Làm nóng chảo với chút
dầu mỡ, xào trứng vừa vón thành khuôn (chưa chín hẳn) thì cho rau muống
vào xào. Rau chín thì thêm chút gia vị và ăn khi nóng ấm.
2. Rau muống + Thịt gà = Giảm hấp thụ Cholesterol
Người mắc bệnh mỡ máu cao, tỉ lệ
cholesterol trong cơ thể cao hoặc thể trạng dễ hấp thụ cholesterol là
đối tượng được khuyến cáo nên ăn nhiều hơn món này. Cách làm như sau:
Rau muống rửa sạch cắt khúc vừa ăn, thịt
gà thái mỏng. Cho dầu vào chảo nóng vừa, thêm ít tỏi băm phi thơm, xào
thịt gà nhanh tay trên lửa to vừa, khi thịt gà gần chín thì cho chút gia
vị đảo đều. Tiếp tục thêm rau muống vào xào. Rau chín, thêm chút gia vị
rồi ăn nóng ấm.
3. Rau muống + Râu ngô = Giảm lượng đường trong máu
Người có thói quen ăn đồ ngọt nhiều, người
có thể trạng hấp thụ nhiều đường rất dễ sinh ra bệnh đường huyết. Món
ăn này có thể giúp bạn cải thiện lượng đường trong máu một cách an toàn,
đơn giản. Cách làm như sau:
Chọn rau muống tươi, nhặt lấy phần thân
khoảng 60g, râu ngô 30g, thêm nước vừa đủ nấu thành món canh. Chắt nước
canh để uống, 2-3 lần một ngày. Món ăn này có thể tăng tiết insulin, có
vai trò hỗ trợ điều trị bệnh đường máu hiệu quả.